Name: говяжья печенка с гречотто и соусом из огурца
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: крупа гречневая — 40 г; лук-шалот — 2 шт.; чеснок; вода; соль; масло оливковое; сыр пармезан — 10 г; печёнка говяжья — 80 г; петрушка — 5 г; эстрагон — 10 г; розмарин; тимьян — 5 г; черный перец; огурец — 1 шт.; сметана — 15 г

5 отзывов

Как приготовить говяжью печенку с гречотто и соусом из огурца

Фотография говяжьей печенки с гречотто и соусом из огурца

Общее время 30 мин

Рецепт на 3 порции

Калорий 488 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

agereldo

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится примерно три порции. Готовое блюдо содержит около 488 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт печени

Ингредиенты

крупа гречневая — 40 г
лук-шалот — 2 шт.
чеснок
вода
соль
масло оливковое
сыр пармезан — 10 г
печёнка говяжья — 80 г
петрушка — 5 г
эстрагон — 10 г
розмарин
тимьян — 5 г
черный перец
огурец — 1 шт.
сметана — 15 г

Готовим говяжью печенку с гречотто и соусом из огурца

Промываем гречку. Очищаем лук-шалот. Нарезаем крупным кубиком. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем лук-шалот. Добавляем листья тимьяна. Выкладываем гречку в кастрюлю. Слегка обжариваем. Очищаем и измельчаем чеснок. Добавляем к гречке. Вливаем воду. Посолим.

2. Готовим соус. Очищаем огурец от кожуры. Разрезаем огурец. Удаляем семена. Часть огурца нарезаем мелким кубиком. Оставшуюся часть произвольно нарезаем и кладем в стакан для взбивания. Добавляем эстрагон и сметану. Посолим. Взбиваем блендером. Добавляем в соус кубики огурца.

Рецепт говяжьей печенки с гречотто и соусом из огурца

3. Нарезаем говяжью печенку на два куска. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Измельчаем петрушку, укроп, эстрагон, листья розмарина и тимьяна.

4. Выкладываем печенку на сковороду. Накрываем крышкой. Добавляем в гречку тертый пармезан. Переворачиваем печенку. Посолим и поперчим. Накрываем крышкой.

5. Добавляем в гречневую кашу немного воды и соль. Перемешиваем. Добавляем к печенке зелень и чеснок. Перемешиваем. Оставляем в стороне под крышкой.

6. Выкладываем гречотто на тарелку. Сверху немного посыпаем пармезаном. Выкладываем печенку. Поливаем соусом. Украшаем укропом и эстрагоном. Поперчим. Приятного аппетита!