Name: рубленая куриная печень
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: печень куриная - 500 г; яйца куриные - 4 шт.; крупная репчатая луковица - 1 шт.; лук красный - 1 шт.; небольшой пучок петрушки - 1 шт.; марсала - 100 мл; гусиный жир - 4 ст.л.; перец черный молотый - ¼ ч.л.; соль морская - ½ ч.л.

9 отзывов

Фотография рубленой куриной печени

Общее время 30 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий 130 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

arisha85

Марсалу можно заменить любым десертным, немного сладким вином. Вместо репчатого лука подойдет порей, а вместо гусиного жира сливочное масло. Если при измельчении печени соуса окажется недостаточно, добавьте немного гусиного жира или сливочного масла, а если суховатой покажется готовая печень, добавьте еще чуть-чуть сливочного масла или десертного вина, вливая его буквально по 1 ст. ложке.

Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 130 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт печени

Ингредиенты

печень куриная - 500 г
яйца куриные - 4 шт.
крупная репчатая луковица - 1 шт.
лук красный - 1 шт.
небольшой пучок петрушки - 1 шт.
марсала - 100 мл
гусиный жир - 4 ст.л.
перец черный молотый - ¼ ч.л.
соль морская - ½ ч.л.

Готовим рубленую куриную печень

Весь лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в сковороде 2-3 ст. ложки гусиного жира и, помешивая, обжарить лук на сильном огне до золотистого цвета, затем переложить в другую посуду.

В сковороде, где жарился лук, растопить 1 ст. ложку гусиного жира, выложить печень, посолить, поперчить, перемешать и, периодически переворачивая, жарить на небольшом огне 10 минут.

Когда печень будет практически готова, влить Марсалу и дать алкоголю выпариться.

В чашу блендера поместить обжаренный лук и печень, влить часть соуса, в котором готовилась печень, и измельчить так, чтобы остались крупные кусочки. Влить оставшийся соус и еще немного взбить. Горячую рубленую печень посолить, поперчить и перемешать.

Яйца отварить вкрутую и почистить.

Натереть на крупной терке 3 яйца, добавить к печени, посолить и перемешать.

Оставшееся яйцо натереть на мелкой терке.

Петрушку измельчить.

Посыпать печень яйцом и петрушкой.