Рыба запеченная в овощной шубке под майонезом

Естественно, лучше брать бескостные виды рыбки, но у меня был белан (толстолобик), две тушки. Я их разделала, максимально убрала косточки, порезала на порционные кусочки, посолила, поперчила, добавила щепотку розмарина (не больше, а то розмарин насытит рыбу чересчур амфорным привкусом), оставила промариноваться.

Тем временем готовлю овощи: морковку режу соломкой (кружочками, на терку - как душа желает), лук пи перец полукольцами. В сотейнике на разогретом масле пассерую морковь до светлозолотистого цвета, потом добавляю лук, когда подрумянится - перец и томлю это все дело на медленном огне минут 7.

На дно подготовленной формы выкладываю половину овощей, сверху выкладываю рыбку, устилаю оставшейся частью овощей и обильно смазываю все майонезом.

Закрываю форму фольгой и отправляю на минут 40-50 в духовку, разогретую до 200-250 градусов. За минут 7 до готовности снимаю фольгу и даю немного подрумянится майонезу.

При желании можно посыпать сыром. Но мне лично нравится без него, т. к. рыбка, промаринованная с розмарином впитала его нотки, а сыр, имея свой характерный вкус, может их перебить. Приятного аппетита!:)