Борщевая заправка со свеклой
Борщевая заправка отличнейшая вещь! Сделав консервацию на зиму, вы сэкономите и деньги, и время в будущем. Ведь приготовить борщ с такой заготовкой можно будет всего за 20-25 минут. В период, когда овощи наиболее дешевые, или нужно переработать дачные корнеплоды (даже с малопривлекательным внешним видом), просто грех не воспользоваться этим рецептом.
Заправка получается красивой, ароматной, вкусной, да еще и полезной. Несмотря на длительный нагрев, сохраняется много минералов и клетчатка. Для приготовления подойдет эмалированная или нержавеющая емкость на 7-8 л. Из приведенного количества ингредиентов получится 6-7 баночек на 700 мл.
Овощи необходимо взвешивать после очистки.
Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 62 кКал.
Входит в коллекцию: Несложный рецепт борща, Свекольный суп.
Ингредиенты
- Свекла 2,5–3 кг
- Морковь 1 кг
- Лук 1 кг
- Помидор 1 кг
- Подсолнечное масло 250–300 мл
- Сахар 150 г
- Соль 70 г
- Уксус 100 мл
- Вода 100 мл
- Черный перец (горошком) 8–10 шт.
- Лавровый лист 2–3 шт.
Готовим борщевую заправку со свеклой
Лук нарежьте тонкими полукольцами или кубиками. Так же порежьте помидоры. Свеклу и морковь измельчите с помощью крупной терки или кухонного комбайна (насадка терка). В крайнем случае можете воспользоваться и мясорубкой.
В кастрюлю налейте половину масла и переложите измельченные свеклу, морковь и лук. Сверху налейте оставшееся масло и перемешайте овощную массу. Влейте к овощам примерно 1/3 питьевой воды и уксуса. Перемешайте и поставьте на малый огонь. После того, как овощи выделят сок, увеличьте нагрев до сильного и дайте заправке закипеть. Затем уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и тушите массу 10-15 минут. Несколько раз перемешайте ее снизу вверх.
Добавьте измельченные помидоры, горошины перца и оставшиеся уксус и воду. Всыпьте сахар и соль. Перемешайте. Снова доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите заправку на умеренном огне под крышкой еще 30-35 минут до готовности (свекла и морковь должны быть мягкими).
За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. К моменту готовности заправки простерилизируйте банки и крышки. Берите небольшие 500-700 мл. Раскложите в них заправку максимально горячей. Закройте крышками для длительного хранения твист-офф или обычными под закаточный ключ.
Закатку переверните вверх дном, укутайте и оставьте для медленного остывания. Далее перенесите для хранения в подвал или кладовую.
Видео инструкция рецепта
С баночкой такой заправки можно сварить большую кастрюлю борща: достаточно подготовить бульон, нарезать картошку и нашинковать капусту. Томатная паста по желанию, зелень, чеснок и специи по вкусу. Как только картошка будет полуготовой, добавляйте овощную заготовку. Отличный вариант для постного борща, а также если у вас есть замороженный бульон. Рецептом стоит поделиться с подругами!
Комментарии к рецепту
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю борщевую заправку со свеклой)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Классный сайт.
Классные рецепты.
Классные фото!
Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))
Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .
А я никогда так не готовила борщевую заправку со свеклой, как-нибудь приготовлю. А пока дума про борщ с говядиной и свеклой.
Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт
Спасибо, будем тренироваться:)
Как вкусно! Приходится считать калории...