Идеальный зеленый борщ
Классический рецепт зеленого борща, со щавелем, шпинатом, зеленым луком, яйцом и мясом. Идеальный домашний суп, который можно варить на мясном или курином бульоне. Если варить с курицей, то получится намного быстрее, можно управиться за полчаса!
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 50 мин. И получится примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 79 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт борща, Суп из свинины, Щавелевый суп.
Ингредиенты
- 500 г свинины
- 4 л воды
- 120 г моркови
- 150 г репчатого лука
- 20 г растительного масла
- 200 г картофеля
- 110 г риса
- 1 пучок щавеля
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок шпината
- 1/2 лимона
- 6 вареных яиц
- 200 г сметаны (или по вкусу)
- соль по вкусу
Готовим идеальный зеленый борщ
Свинину крупно нарезать, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять шум (пену), убавить огонь и продолжать варить бульон при тихом кипении, в общей сложности 1 час 40 минут.
Через 1 час 20 минут добавить в бульон 110 г риса (у меня был пропаренный).
Лук и морковь нарезать мелко кубиком. Спассеровать на растительном масле. Когда овощи размягчатся, влить воды (примерно 2 стакана), добавить нарезанный крупным кубиком картофель. Тушить 20 минут. Выключить и отставить, пока мясо варится.
У шпината и щавеля оторвать корешки и нижнюю часть стеблей, но пока не выбрасывать. Шпинат, щавель и зеленый лук сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 7 минут. Через 7 минут грязь и песок осядут на дно. Промыть несколько раз и очень мелко нарезать.
Когда и рис, и мясо готовы, выключить суп, достать из бульона мясо, нарезать. Вернуть в суп. Переложить в суп пассеровку с картофелем. Посолить по вкусу.
В самом конце добавить рубленую зелень. Зелень нельзя добавлять в кипящий суп и варить, температура супа на этот момент должна быть около 70 С. Просто размешать зелень в супе и дать немного постоять.
Чтобы вкус зелени в супе получился более насыщенным, отложенные стебли и корешки перемолоть в блендере с соком от половины лимона и небольшим количеством бульона. Затем добавить полученное пюре в суп через сито.
В каждую тарелку налить немного борща, потереть 1 яйцо на мелкой терке, яйцо залить опять супом. Перемешать, чтобы яйцо разошлось в борще. Добавить столовую ложку сметаны. Получился идеальный зеленый борщ!
Комментарии к рецепту
Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!
Брависсимо!
Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!