Красный борщ без капусты
Красный борщ без капусты популярен у многих хозяек. В нем достаточно других ингредиентов, которые с успехом заменяют капусту. К примеру, пастернак придает борщу неповторимый аромат, порей сладость.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 193 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт борща, Куриный суп, Суп с капустой, Свекольный суп.
Ингредиенты
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Свекла — 300 г
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Пастернак — 1 шт.
- Лук-порей — 1/2 шт.
- Лук-шалот — 2 шт.
- Чеснок — 1 Зубчик
- Помидоры — 2 шт.
- Оливковое масло — 4 ст.л.
- Масло сливочное — 20 г
- Молотая паприка — 1 ст.л.
- Перец черный молотый — 1 ст.л.
- Соль — По вкусу
- Винный уксус — 2 ст.л.
- Сметана, зелень — По вкусу
Готовим красный борщ без капусты
Зачистите окорочка от остатков перьев, вымойте их и положите в кастрюльку. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Сварите крепкий и насыщенный бульон. Процедите его, отделите мясо от костей и положите его обратно в бульон.
Очистите картофель от кожуры и вымойте его, нарежьте корнеплод небольшими брусочками, затем положите картошку в бульон, который должен уже снова закипеть.
Очистите от кожицы и вымойте свеклу, нашинкуйте ее тонкой соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте на нем свеклу в течение пяти минут.
Лук-порей и лук-шалот вымойте и почистите. Затем нарежьте его как можно мельче. Морковь и пастернак почистите, промойте и нарежьте соломкой. Пассеруйте овощи в смеси оливкового и сливочного масла.
Томаты вымойте и сделайте на них надрезы остром ножом так, чтобы получился крест. Обдайте помидоры крутым кипятком и снимите с них кожицу. Нарежьте томаты кубиками и добавьте к остальным овощам. Томите еще пять минут.
Переложите подготовленную свеклу и овощи в кастрюлю с бульоном. Добавьте чеснок, специи, соль, винный уксус. Дайте борщу закипеть, выключите огонь и накройте крышкой. Борщ должен настояться.
Видео инструкция рецепта
Попробуйте приготовить борщ по этому рецепту, он вам обязательно понравится. Курятину можно заменить на любое другое мясо, но только с косточкой. Именно она придаст бульону насыщенность. Уксус можно не добавлять, заменив его томатной пастой. Чтобы узнать, как приготовить красный борщ без капусты, прочтите этот рецепт.
Комментарии к рецепту
Садретдинова, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант красного борща без капусты.
Мне он нравится больше других.
Рецепт весьма кстати!
Приготовила вкусно
Какая вкусняшка!
Вот еще ссылочка на борщ вкусный.