Name: вегетарианский грибной борщ с фасолью
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 1 л воды; 2 свёклы; 600 г помидоров, нарезать; 1/2 стак. (100 г) томатного пюре; 2 ст.л. сливочного или растительного масла; 2 луковицы, мелко нарезать; 1 стак. грибов, мелко нарезать; 2 моркови, мелко нарезать; 2 стебля сельдерея, мелко нарезать; 1/4 стак. свежего укропа, порубить и разделить на 2 части; 1 кубик овощного бульона; 4 картофелины, порезать кубиками; 1 банка (400 г) фасоли; 6 стак. воды; ½ кочана капусты, мелко нашинковать; 1 лимон, выжать сок; соль и перец по вкусу; 1 стак. сметаны (по желанию)

8 отзывов

Как приготовить вегетарианский грибной борщ с фасолью

Фотография вегетарианского грибного борща с фасолью

Время подготовки 20 мин

Общее время 3 ч 20 мин

Рецепт на 10 порций

Калорий 13 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

couteast1990

Борщ с помидорами, грибами и фасолью. Вегетарианская версия борща. Если заменить сливочное масло растительным и подавать без сметаны, получится постная версия.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 3 ч 20 мин. И получится примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 13 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт борща, Суп с капустой, Свекольный суп, Грибной суп, Фасолевый суп.

Ингредиенты

1 л воды
2 свёклы
600 г помидоров, нарезать
1/2 стак. (100 г) томатного пюре
2 ст.л. сливочного или растительного масла
2 луковицы, мелко нарезать
1 стак. грибов, мелко нарезать
2 моркови, мелко нарезать
2 стебля сельдерея, мелко нарезать
1/4 стак. свежего укропа, порубить и разделить на 2 части
1 кубик овощного бульона
4 картофелины, порезать кубиками
1 банка (400 г) фасоли
6 стак. воды
½ кочана капусты, мелко нашинковать
1 лимон, выжать сок
соль и перец по вкусу
1 стак. сметаны (по желанию)

Готовим вегетарианский грибной борщ с фасолью

В кастрюлю для супа положите свеклу и налейте 2 стакана воды. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите до готовности, 20-40 минут. Тем временем в блендере порубите помидоры и томатное пюре до однородной массы. Отложите.

Далее разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук; потушите, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте грибы и тушите до готовности, около 10 минут. Добавьте морковь, сельдерей, смесь из помидоров, половину укропа и овощной бульон. Продолжайте варить и помешивать до готовности моркови, около 20 минут.

Вытащите свеклу из воды, где она варилась (вода еще пригодится), и положите миску со свеклой в морозилку. Добавьте в воду из-под свеклы грибную смесь, картофель, фасоль с жидкостью и 3 стакана воды. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите до готовности картофеля, около 20 минут.

Охлажденную свеклу очистите и натрите. Добавьте свеклу, капусту и оставшийся укроп в суп. Накройте крышкой и варите до размягчения капусты. Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте супу настояться как минимум 2 часа. Подавайте горячим с ложкой сметаны.