Свекольный крем-суп с чоризо и маринованным луком
Вкусный и ароматный крем-суп из свеклы с массой разных овощей на основе куриного бульона и сливок. Ароматный лемонграсс, острая чоризо и маринованный хрустящий лучок делают суп очень интересным, самодостаточным и сытным.
Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 59 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт супов, Куриный суп, Свекольный суп, Крем суп.
Ингредиенты
- свекла - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- сельдерей стебли - 1 стебель
- перец чили - по вкусу
- лемонграсс (лимонное сорго) - 1 стебель
- сливки - 250 мл
- чоризо - 30 г
- куриный бульон - 250 мл
- букет гарни - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- сахар - 1 ч.л.
Готовим супчик
Подготовим продукты для супа. Овощи помыть и почистить. Свеклу запечь до готовности. Помидоры надрезать с носика крестом и опустить на минуту в кипяток, затем снять шкурку.
Лук, чеснок и чили обжарим на масле до прозрачности.
Помидоры без шкурки и стебель сельдерея нарежем кубиком и отправим к луку тушиться. Готовим 5 минут.
Вольем куриный бульон. Стебель лемонграсса разомнем ручкой ножа, чтобы он отдал свой сок и аромат и отправим в сковороду вместе со щепоткой приправы Букет гарни. Тушим 10 минут. Стебли лемонграсса я замораживаю, т. к. они не всегда бывают у нас в продаже. В какой-то передаче Юлии Высоцкая посоветовала их замораживать, этим советом я и воспользовалась. Очень удобно!
Свеклу почистим и нарежем крупными кубиками.
Отправим к овощам и тушим еще минут 5-7.
Пока тушатся овощи, замаринуем лук. Сначала нарежем его тонкими полукольцами. Добавим большую щепотку сахара и ложку виноградного уксуса (6%).
Чоризо нарежем тонкими кружками и подтопим на сухой сковороде.
На следующем этапе я перелила содержимое сковороды в удобную кастрюльку и поставила на плиту. Стебель лемонграсса уберем. Измельчаем все блендером, вливаем теплые сливки, размешаем и готовим дальше, но не доводим до кипения. Пробуем на вкус, если помидоры были кислые, то добавить немного сахара. Выключаем плиту.
В тарелку наливаем свекольный крем-суп. В середину кладем колечки чоризо и пучок маринованного хрустящего лука. Дополним ниточкой оливкового масла. Невероятно вкусно и сытно!
Комментарии к рецепту
Gala94!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
Это очень - очень вкусный рецепт!
Попробуйте рецепт супа, это просто и вкусно.
Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.