Name: кофейный чизкейк
Total time: 120 min
Yield: 16 порций
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Чизкейк:шоколадных вафель — 270 г; полусладкого шоколада — 180 г; мускатного ореха — 1/8 ч.л.; сливочного масла — 7 ст.л.; полусладкого шоколада — 600 г; кофейного ликера — 1/4 стак.; сливочного сыра — 720 г; сахара — 1 стак.; муки — 1 1/2 ст.л.; темного рома — 1 1/2 ст.л.; растворимого кофе эспрессо — 1 1/2 ст.л.; молотого эспрессо — 1 1/2 ст.л.; ванильного экстракта — 2 ч.л.; черной патоки — 1 1/2 ч.л.; яйца — 3 шт.; ванильного экстракта — 2 ч.л.

16 отзывов

Фотография кофейного чизкейка

Общее время 120 мин

Рецепт на 16 порций

Калорий 562 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

otimr

Рецепт приготовления шоколадного чизкейка с шоколадной глазурью, сливочным кремом с эспрессо и сливочной помадкой.

Простой рецепт американской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится примерно шестнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 562 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на завтрак, на праздничный стол, новый год, рождество.

Входит в коллекцию: Простой рецепт чизкейков, Праздничные рецепты, Рецепты на новый год.

Ингредиенты

Чизкейк:шоколадных вафель — 270 г
полусладкого шоколада — 180 г
мускатного ореха — 1/8 ч.л.
сливочного масла — 7 ст.л.
полусладкого шоколада — 600 г
кофейного ликера — 1/4 стак.
сливочного сыра — 720 г
сахара — 1 стак.
муки — 1 1/2 ст.л.
темного рома — 1 1/2 ст.л.
растворимого кофе эспрессо — 1 1/2 ст.л.
молотого эспрессо — 1 1/2 ст.л.
ванильного экстракта — 2 ч.л.
черной патоки — 1 1/2 ч.л.
яйца — 3 шт.
ванильного экстракта — 2 ч.л.

Готовим кофейный чизкейк

Сделать тесто. Мелко измельчить печенье, шоколад, коричневый сахар и мускатный орех в кухонном комбайне. Добавить сливочное масло и взбивать примерно 1 минуту. Выложить массу в форму для пирога. Обернуть полиэтиленовую пленку вокруг пальца и аккуратно прижать смесь к поверхности, формируя бортики по краям.

2. Сделать глазурь. Довести до кипения сливки на слабом огне в большой кастрюле. Снять с огня, добавить нарезанный шоколад и ликер Калуа. Взбивать, пока шоколад не растает, до однородной консистенции. Залить 2 стаканами глазури шоколадное тесто. Заморозить около 30 минут. Оставшуюся глазурь накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре, чтобы позже использовать для украшения.

3. Сделать начинку. Установить стойку в середине духовки и разогреть до 175 градусов. Используя электрический миксер, взбить сливочный сыр и сахар в большой миске. Добавить муку и взбить. Перемешать ром, эспрессо, ванильный экстракт и патоку в небольшой миске, затем добавить в сырную смесь. Добавить яйца, по одному за раз, и взбить. Вылить начинку поверх глазури, выложить форму на противень и выпекать до коричневой верхушки и трещин по краям, примерно 1 час. Дать остыть в форме 15 минут. Поддерживать температуру духовки.

4. Сделать помадку. Взбить сметану, сахар и ваниль в средней миске. Залить помадку на чизкейк и запекать от 10 до 15 минут. Охладить около 3 часов. Извлечь из формы и декоративно украсить шоколадной глазурью, поместив ее в кондитерский мешок.