Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму
Фотография икры из баклажанов на зиму
Общее время 90 мин
Рецепт на 3 порции
Калорий 309 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Баклажаны — 1 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Яблоки кислых сортов — 2-3 шт.
  • Перец болгарский — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Чеснок — 4-5 Зубчиков
  • Масло растительное — 0,5 стак.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Специи — По вкусу

Готовим икру из баклажанов на зиму

Для начала мы чистим и промываем все овощи, из перца удаляем семена и плодоножку. Теперь нарезаем морковь и перец соломкой, лук режем кубиками, чеснок крупно.

Теперь наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем на нем чеснок до золотистого цвета.

Рецепт икры из баклажанов на зиму

Добавляем лук, морковь и перец, жарим овощи на среднем огне в течение 5-10 минут до золотистого цвета.

Рецепт икры из баклажанов на зиму

У баклажанов удаляем плодоножку, промываем их и нарезаем крупной соломкой. Выкладываем в кастрюлю так, чтобы баклажаны занимали не более 2/3 ее объема.

Рецепт икры из баклажанов на зиму

Яблоки очищаем от кожуру и удаляем у них сердцевину, нарезаем яблоки брусками.

Рецепт икры из баклажанов на зиму

Выкладываем в кастрюлю с баклажанами яблоки и обжаренные овощи, добавляем немного воды (чуть меньше стакана), солим овощи и посыпаем специями по вкусу. Ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим все в течение 30 минут.

Рецепт икры из баклажанов на зиму

Раскладываем икру из баклажанов по стерилизованным банкам.

Рецепт икры из баклажанов на зиму

Теперь заготовку необходимо простерилизовать еще раз. Для этого на дно глубокой кастрюли выкладываем полотенце, выставляем банки, накрытые крышками, и заливаем в кастрюлю воду так, чтобы она почти до горлышка накрывала банки. Нагреваем жидкость на самом медленном огне в течение 30 минут. По окончании процедуры закупориваем банки, переворачиваем их дном вверх, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Такая икра может очень долго храниться даже при комнатной температуре.

Рецепт икры из баклажанов на зиму

Видео инструкция рецепта

Это замечательное блюдо я помню еще с детства, потому что без него не проходило ни одно торжество, на столе всегда стояло тарелка наполненное такой вкуснейшей икрой из различных овощей. Скорее всего, многие из вас умеют делать такую заготовку, но поскольку рецепты у всех разные, я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления икры из баклажанов на зиму. Я вот, например не измельчаю овощи до состояния пюре, как это обычно делают, а наоборот нарезаю их на кусочки и консервирую в такой виде, люблю, когда чувствуется вкус каждого отдельного овоща. Поэтому вы обязательно попробуйте этот простой рецепт икры из баклажанов на зиму и решите, какой вариант вам больше нравится, крупной нарезкой или с мелкой.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
Анна Хорошева

Хороший рецепт!!!

varnashova_76

Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.

engure

Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!

nyutka91

Чудненький рецепт)))

olga90

Посмотрите здесь тоже про икру из морковки на зиму.

Пигорева Александра

Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!

Инга Кузя

Tanya77!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

elyilor1977

Tanya77, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

yuliya

Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!

Диана Пашинина

Tanya77 большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала икру из баклажанов на зиму — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит икру из баклажанов на зиму, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от икру из баклажанов на зиму.
СПАСИБОЧКИ!

Марианна Куляшова

Спасибо tanya77, ты меня спасла!!!

siupritel

Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!

akinava

Приготовила икру из баклажанов на зиму.
Обалденно вкусно!

Мая Оксамитная

Спасибо за рецепт!
теперь икра из баклажанов на зиму -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!

anyusha72

Замечательный рецепт, икра из баклажанов на зиму получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.

Алеся Севрюкова

Вы там знаете толк в еде :)

roza99

Попробуйте и поверьте, у вас все получится!

bezgodova_83

Легко и вкусно!!!

Коснырева Яся

Спасибо огромное за рецепт.
Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!

Варя Пархомчук

Вкуснятина, даже нечего и добавить...

a4kareg

Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!