Закатка из баклажанов на зиму

Как приготовить закатку из баклажанов на зиму
Фотография закатки из баклажанов на зиму
Общее время 180 мин
Рецепт на 6 порций
Калорий 69 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Баклажаны — 6 кг
  • Перец болгарский — 6 шт.
  • Перец острый — 3-4 шт.
  • Чеснок — 200 г
  • Уксус — 0,5 стак.
  • Масло растительное — 0,5 стак.
  • Сахар — 1 стак.
  • Соль — 2 ст.л.

Готовим закатку из баклажанов на зиму

Баклажаны промойте, обрежьте у них хвостики, порежьте овощ средними кусочками. Засыпьте их солью, перемешайте, оставьте на 2 часа.

Через 2 часа тщательно промойте баклажаны. Переложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.

Рецепт закатки из баклажанов на зиму

Сливаем воду.

Рецепт закатки из баклажанов на зиму

Перец промываем, очищаем от семян и плодоножек. Нарезаем кусочками.

Рецепт закатки из баклажанов на зиму

Пропускаем оба перца и зубчики чеснока через мясорубку.

Рецепт закатки из баклажанов на зиму

Полученную смесь перекладываем в кастрюлю. Добавляем масло, уксус, соль и сахар. Кипятим на среднем огне.

Рецепт закатки из баклажанов на зиму

Заливаем кипящим маринадом баклажаны. Варим еще 5 минут на среднем огне.

Рецепт закатки из баклажанов на зиму

Раскладываем баклажаны и маринад по банкам. Банки закатываем и переворачиваем до полного остывания. Приятного аппетита!

Рецепт закатки из баклажанов на зиму

Видео инструкция рецепта

Сразу отмечу, что у меня получилось 6 банок с баклажанами, каждая из которых объемом 1 литр. Особых условий хранения нет: можно держать в холодильнике или в погребе, как вам удобнее. Закуска очень хорошо сочетается с гарнирами, а также с мясными блюдами. Удачи!

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
Крохалёва Оля

Закатка из баклажанов на зиму по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D

nadya

Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать закатку из баклажанов на зиму, но вышло вкусно!

olesya

Getur, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении закатки из баклажанов на зиму.

seemu1997

Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))

ingathist

Как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами