Name: икра из баклажанов по-одесски на зиму
Total time: 120 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: 150 мл растительного масла; 6 баклажанов; 6 сладких перцев; 5 крупных томатов; 4 зубчика чеснока; 2 репчатые луковицы; соль добавляется по вкусу.

5 отзывов

Как приготовить икру из баклажанов по-одесски на зиму

Фотография икры из баклажанов по-одесски на зиму

Общее время 120 мин

Рецепт на 8 порций

Калорий 58 кКал

Уровень сложности Несложный

Рецепт от:

Кучерова Марианна

Икра из баклажанов по-одесски - закуска на зиму из простых и доступных ингредиентов. Ее легко приготовить, если ориентироваться на проверенный пошаговый рецепт с фото.

Несложный рецепт украинской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 58 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, перекус, ужин. Блюдо мы будем на плите.

Входит в коллекцию: Несложный рецепт заготовок, Рецепты на ужин, Рецепты на зиму.

Ингредиенты

150 мл растительного масла
6 баклажанов
6 сладких перцев
5 крупных томатов
4 зубчика чеснока
2 репчатые луковицы
соль добавляется по вкусу.

Готовим икру из баклажанов по-одесски на зиму

Баклажаны промываем под проточной водой, обсушиваем и прокалываем зубочисткой несколько раз. Вместе с перцами отправляем их в разогретый духовой шкаф (200 градусов) и запекаем до готовности.

Овощи необходимо периодически переворачивать деревянной лопаткой, при этом перцы достаются из духовки немного раньше.

Когда продукты остынут, удаляем плодоножки и снимаем кожуру. Удаляем у перцев семена, а с баклажанов отжимаем горький сок. Все мелко шинкуем острым ножом.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем луковицы до мягкого состояния. С томатов снимаем кожуру, предварительно обдав их кипятков, и так же нарезаем их небольшими кубиками. Отправляем помидоры на сковороду и тушим вместе с луком еще четверть часа.

Добавляем подготовленные перцы и баклажаны. Заправляем овощи солью, перемешиваем и томим на медленном огне еще 20 минут. За несколько минут до готовности отправляем к овощам измельченный чеснок.

Стерилизованные банки обдаем уксусной эссенцией и раскладываем в них еще горячую икру. Закатываем стеклянные тары крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.