Курица запеченная с рисом

Я использовала куриные крылышки, но для этого рецепта можно взять любые части курицы: бедра, окорочка или целую тушку, разрезанную на куски. В этот раз мне попался апельсин с красной мякотью, по виду он похож на грейпфрут, но в нем нет его горечи. А вообще, конечно, можно взять обычный апельсин, главное, чтобы он был сладким. Вино для маринада тоже можно выбрать на ваш вкус - сухое, полусухое или полусладкое.

Снять цедру с лимона, выжать сок. В этом рецепте понадобится примерно 1 ч. л. лимонного сока. Из одного апельсина выжать сок, второй очистить от кожуры и пленок, мякоть порвать на маленькие кусочки.

Перец порезать колечками. Чили можно взять свежий или сушеный, у меня - маленькие очень острые маринованные перцы пири-пири. Семена можно удалить или оставить: с ними блюдо получается намного острее.

В миске смешать вино, лимонный и апельсиновый сок, добавить кусочки апельсина, кольца перца и соль. Размешать до растворения соли.

Добавить карри и черный перец, перемешать.

Залить курицу маринадом и оставить на 30 минут.

На дно плоской формы для запекания высыпать рис, разровнять.

Залить его бульоном, чтобы он покрыл рис примерно на 0,5 см.

Выложить сверху на рис курицу и полить маринадом.

Запекать в духовке, разогретой до 180С, около 50 минут. За это время несколько раз смазать поверхность курицы жидкостью из формы. Если она слишком быстро впитается в рис, можно долить немного бульона.

Проверить готовность: курица должна стать поджаристой, при прокалывании выделяется прозрачный сок. Рис сверху только сверху кажется подсохшим, на самом деле, он мягкий, пропитанный бульоном и пряностями, каждая рисинка отдельно.