Рагу из говяжьего языка и хвоста с горчичным пюре
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 55 мин. И получится примерно семь порций. Готовое блюдо содержит около 96 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт рагу
Ингредиенты
- хвост говяжий — 50 г
- язык говяжий — 50 г
- лук репчатый
- морковь — 1 шт.
- масло растительное
- стебель сельдерея
- чеснок — 1 зубчик
- лук репчатый красный
- помидоры в собственном соку — 100 г
- тимьян
- масло сливочное — 3 ст.л.
- вино красное — 30 мл
- соль
- перец свежемолотый
- картофель — 3 шт.
- лавровый лист
- сливки — 50 мл
- горчица — 1 ст.л.
Готовим рагу из говяжьего языка и хвоста с горчичным пюре
Нарезаем картофель, выкладываем в сотейник с горячей водой. Добавляем лавровый лист. Варим до готовности и сливаем воду. Возвращаем сотейник на нагрев, чтобы выпарить всю влагу. Прогреваем 50 мл сливок. Разминаем картофель с помощью толкушки и вливаем сливки. Тщательно перемешиваем. Добавляем по столовой ложке сливочного масла и горчицы, солим. Еще раз перемешиваем.
2. Нарезаем мелким кубиком половину стебля сельдерея и половину моркови. Измельчаем четверть головки красного лука и зубчик чеснока. Прогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем в сковороду морковь. Когда она размягчиться, добавляем красный лук и чеснок. Пассеруем до размягчения овощей. Добавляем веточку тимьяна и столовую ложку сливочного масла. Вливаем 30 мл красного вина. Ждем, когда выпарится вино и добавляем 100 г томатов в собственном соку. Провариваем. Солим, перчим и перемешиваем. Удаляем веточку тимьяна и добавляем стебель сельдерея.
3. Нарезаем половину головки лука и половину моркови. Прогреваем в скороварке растительное масло. По очереди обжариваем в скороварке хвост и язык. Достаем из скороварки, обжариваем лук и морковь. Возвращаем в скороварку хвост и язык, тщательно перемешиваем. Заливаем водой и солим. Выставляем максимальное давление. Варим субпродукты 25 минут. Снимаем кожу с языка, отделяем мясо хвоста от хрящей. Нарезаем язык кубиком. Смешиваем субпродукты с томатным соусом.
4. Выкладываем на тарелку горчичное пюре, затем рагу из хвоста и языка. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с рагу из говяжьего языка и хвоста с горчичным пюре!
Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!
Готовится элементарно)
Sukhorukova_99, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!
Спасибо, sukhorukova_99, за изумительный рецепт рагу из говяжьего языка и хвоста с горчичным пюре!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Первый раз в жизни решилась на рагу из говяжьего языка и хвоста с горчичным пюре и не получилось(((
Так обидно!!