Подобный соус весьма распространен во многих мировых кухнях. Чесночный соус на основе кислого молока (либо на натуральном йогурте) является традиционным для народов Кавказа. Его используют во время застолий и для различных национальных ритуалов. Каждая народность имеет свою вариацию этой заправки. В данном рецепте я взял за основу адыгский соус - "шхушыпс" ("шху" - кислое молоко, "шыпс" - соус, подлива). К нему добавил зелень кинзы и ботву острого перца (это из осетинской кухни "цахтон"). Получившийся микс понравился не только мне.
Простой рецепт кавказской кухни. Его можно приготовить за 5 мин. И получится примерно две порции. Готовое блюдо содержит около 79 кКал. Повод приготовления этого рецепта: встреча с друзьями, день рождения, завтрак, ланч, новый год, обед, пикник, полдник, рождество, ужин, фуршет.
Входит в коллекцию: Простой рецепт соусов, Рецепты на ужин, Рецепты на день рождения, Рецепты на новый год, Чесночные соусы.
Очищенный чеснок растолочь в ступке, добавляя соль.
Молодой (не одеревеневший) целый куст острого (горького) перца (вся ботва: листья, мягкие стебли и завязь стручков) припустить в кипятке на 2-3 минуты. Затем измельчить все вместе с кинзой в блендере: можно в однородную массу, либо оставляя более крупные фракции - на любителя.
Развести кислым молоком, соединив вместе сметану, толченый чеснок и зеленую перцовую массу, добавить красный молотый перец чили. Тщательно перемешать. Соус готов.
Чаще используйте ступку: толченые в ней специи с солью, чеснок, орехи и зелень, несравнимо ярче по своему вкусовому букету, чем измельченные в блендере.
Свежий йогурт отлично сочетается с разными добавками в виде измельченных овощей и зелени. Для приготовления соусов, его активно используют во всем мире. Среди наиболее известных: греческий соус цацики (дзадзики), индийская райта, осетинский цахтон, карачаево-балкарский тузлук, адыгский шхушыпс. Это идеальные заправки к мясу, птице и свежей несладкой выпечке.
Комментарии к рецепту
И как у тебя все получается???
Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)
Да шхушыпс, чесночный соус…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать шхушыпс, чесночный соус постоянно.
Буду очень рада, если кому рецепт соуса бер руж пригодится.
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
Очень простой рецепт шхушыпса, чесночного соуса, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть шхушыпса, чесночного соуса из магазина.;)
Спасибо Вам, equmotho1982, за рецепты.
Equmotho1982, рецепт шхушыпса, чесночного соуса ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
Я сделаю его на Новый год!
Мой любимый человек очень любит шхушыпс, чесночный соус и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!
Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!
Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)
Никогда не делала, попробую обязательно!
Большое спасибо за рецепт!
шхушыпс, чесночный соус просто супер!!!
Делала шхушыпс, чесночный соус только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!
Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!
Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))