Если кабачки большие, то нужно удалить из них семена и очистить от кожицы. С маленькими молодыми овощами этого можно не делать, но учтите, что если использовать цуккини с кожицей, суп будет более выраженного зеленого цвета. Вес в рецепте указан для очищенных и подготовленных кабачков.

Подготовленную мякоть кабачка нарежьте произвольными кусками примерно одного размера.

В большой кастрюле (желательно с толстым дном) на небольшом огне растопите масло и сложите туда нарезанный кабачок, посолите. Кабачок будет тушиться и выделять много жидкости, поэтому воду можно не добавлять, либо плеснуть совсем немного.

Репчатый лук нарежьте кольцами и спассеруйте до прозрачности. Добавьте к кабачкам, пусть тушатся вместе.

Приправьте овощи сухой смесью карри. Если хотите более яркий желтый цвет, можно дополнительно положить чайную ложку куркумы. Она входит в состав карри, но больше отвечает именно за цвет.

Тушите овощи под крышкой на небольшом огне до мягкости, перемешивая время от времени. Это займет минут 20. Можно добавить немного сухого белого вина, это придает легкую кислинку и дополнительный аромат.

Когда овощи станут совсем мягкими, обработайте их блендером, чтобы получилось гладкое пюре. Если будет густовато, добавляйте понемногу воду или овощной бульоне.

Попробуйте готовый суп, посолите, если надо. Подавайте горячим, со сливками. Свежий хлеб и солоноватый сыр отлично дополнят суп-пюре из кабачков.

Комментарии к рецепту

4.1 / 5

Рейтинг рецепта

lorer

Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо Пичугова за то, что даёт нам возможность выбора!

Семченко Эльвина

Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.

nedun

Спасибо дорогуша чувствую рецепт супа-пюре из кабачков станет любимкой
хочу хочу

fukarevich_72

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

Занковец Аника

Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..

eldariot

Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))

Масягина Евгения

В выходные сделала суп-пюре из тыквы и кабачков по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!

Диана Борисов

Мои любят поесть что-то вкусненькое, я суп-пюре из кабачков не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.

vika

Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, суп-пюре из кабачков сказка!

disnei_92

Надо будет попробовать . Рецепт неплохой.

Анна Чистяк

Очень красиво! И вкусно!

sunta

Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю

Седарович Инка

Пичугова — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)

Стася Белова

Большое спасибо за рецепт супа-пюре из кабачков.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

kvaskova_90

Сделала суп-пюре из кабачков, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!

Ольга Василевич

Хороший рецепт!!!

lera74

Очень вкусно! Домашние в восторге!!!

Лесных Светлана

Пичугова, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант супа-пюре из кабачков.
Мне он нравится больше других.

katya

Очень вкусно!
Все как в рецепте Пичугова.
Ничего не заменяю,не добавляю)))

inden

Изумительно!
все были в восторге…
спасибо Пичугова

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты

Готовим суп-пюре из кабачков

Комментарии к рецепту