Суп пюре из капусты брокколи

Суп-пюре из брокколи является популярным и полезным блюдом, богатым витаминами и минералами. Чтобы получить идеальное блюдо, необходимо учесть некоторые тонкости и особенности приготовления:

1. Выбор ингредиентов: Отдавайте предпочтение свежей брокколи, так как она сохраняет больше полезных свойств и имеет более яркий вкус. Тем не менее, замороженная брокколи тоже подойдёт, особенно вне сезона.

2. Подготовка капусты: Прежде чем варить брокколи, её нужно хорошо промыть и разделить на небольшие соцветия. Если вы используете стебли, то их следует очистить от грубой кожицы, так как она может испортить консистенцию супа.

3. Время варки: Брокколи следует варить до мягкости, но не переваривать, чтобы сохранить красивый зелёный цвет и питательные вещества. Обычно это занимает около 5-7 минут после закипания.

4. Сохранение цвета: Чтобы суп сохранил ярко-зелёный цвет, можно добавить щепотку соды в воду во время варки или сразу после варки опустить брокколи в ледяную воду, но будьте осторожны, это может немного изменить вкус.

5. Основа супа: Хорошим дополнением к брокколи послужат овощи, такие как картофель, лук и чеснок, которые добавят супу сытности и аромата.

6. Приправы и специи: Не забудьте про приправы, такие как мускатный орех, тимьян или розмарин. Они могут придать блюду интересный вкусовой оттенок.

7. Пюрирование: После варки все ингредиенты следует тщательно измельчить до однородной консистенции при помощи блендера. Если суп получился слишком густым, можно разбавить его бульоном или водой.

8. Завершение блюда: К супу-пюре из брокколи идеально подойдут различные добавки – сливки или кокосовое молоко для кремовой текстуры, сыр для насыщенности, а также сухарики или семечки для добавления хрустящей текстуры.

Не забывайте остужать суп немного перед тем, как использовать блендер, чтобы избежать опасности разбрызгивания горячего супа. Подавайте суп горячим, оформив порцию свежей зеленью или каплей оливкового масла для лучшего вкуса и презентабельного вида.