Name: суп-пюре из запеченного сладкого перца и помидоров
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 3 крупных сладких красных перца; 1 ч.л. оливкового масла; 1 луковица, мелко нарезать; 2 зубчика чеснока, измельчить; 4 крупных помидора - очистить, удалить семена, мелко нарезать; 1 1/2 ч.л. сушеного тимьяна; 2 ч.л. паприки; 1/8 ч.л. сахара; 1,5 л куриного или овощного бульона; соль и перец по вкусу; 1 щепотка красного молотого перца; 1 капля красного острого соуса (или по вкусу); 2 ст.л. сливочного масла; 1 1/2 ст.л. муки; 6 ст.л. сметаны

11 отзывов

Как приготовить суп-пюре из запеченного сладкого перца и помидоров

Фотография супа-пюре из запеченного сладкого перца и помидоров

Время подготовки 15 мин

Общее время 1 ч 40 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий 167 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

hicede

Аппетитный, яркий, полезный суп из овощей, на курином или овощном бульоне (для вегетарианской версии). Сладкий болгарский перец становится очень ароматным и нежным после запекания.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 40 мин. И получится примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 167 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт супа-пюре, Куриный суп.

Ингредиенты

3 крупных сладких красных перца
1 ч.л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
4 крупных помидора - очистить, удалить семена, мелко нарезать
1 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
2 ч.л. паприки
1/8 ч.л. сахара
1,5 л куриного или овощного бульона
соль и перец по вкусу
1 щепотка красного молотого перца
1 капля красного острого соуса (или по вкусу)
2 ст.л. сливочного масла
1 1/2 ст.л. муки
6 ст.л. сметаны

Готовим суп-пюре из запеченного сладкого перца и помидоров

Сначала запечь сладкий перец: смазать перец маслом, положить под верхний нагревательный элемент духовки (гриль), на очень близком расстоянии. Несколько раз поворачивать, чтобы перец обуглился со всех сторон. Переложить в бумажный или пластиковый пакет, закрыть, дать полежать 15 минут в пакете. После этого обугленная шкурка легко снимается. Удалить семена. Перец мелко нарезать. Сохранить один нарезанный перец для сервировки, отложить.

На среднем огне нагреть оливковое масло. Добавить нарезанный лук и чеснок и тушить до размягчения, около 5 минут. Добавить помидоры, нарезанный перец (кроме отложенного), тимьян, паприку и сахар. Тушить на среднем огне, пока сок из помидоров не испарится, примерно 25 минут.

Влить процеженный бульон, добавить соль и перец, красный перец, острый соус (по желанию). Довести до кипения, убавить огонь и варить, наполовину прикрыв крышкой, 25 минут или до готовности овощей.

Процедить суп, овощи переложить в блендер, провернуть и вернуть обратно в бульон.

Растопить на сковородке сливочное масло, добавить муку, готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить в суп, тщательно размешать венчиком. Добавить сохраненный нарезанный перец, довести до кипения и варить до загустения, примерно 10 минут.

Разлить по тарелкам, добавить 1 ст. л. сметаны в каждую тарелку. Если вы хотите сделать суп менее калорийным, можно подавать и без сметаны.