Дрожжевые ватрушки

Name: дрожжевые ватрушки
Total time: 180 min
Yield: 15 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яйца — 3 шт.; Дрожжи — 1,5 ст.л.; Соль — 1 ч.л.; Сметана — 2 ст.л.; Масло — 3 ст.л.; Творог — 900 г; Яйца — 2 шт.

11 отзывов

Фотография дрожжевых ватрушек

Общее время 180 мин

Рецепт на 15 порций

Калорий 243 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Борис

Дрожжевые ватрушки - самое лучшее воспоминание моего детства. Я до сих пор ощущаю эйфорию, которую испытывал в момент ожидания бабушкиных ватрушек. Итак, лучший классический рецепт дрожжевых ватрушек!

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 180 мин. И получится примерно пятнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 243 кКал.

Входит в коллекцию: Простой рецепт булочек, Булочки из дрожжевого теста, Булочки с творогом.

Ингредиенты

Яйца — 3 шт.
Дрожжи — 1,5 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сметана — 2 ст.л.
Масло — 3 ст.л.
Творог — 900 г
Яйца — 2 шт.

Готовим дрожжевые ватрушки

В чашечку добавляем сухие дрожжи, размельчаем их руками, заливаем теплым молоком и добавляем ст. ложку сахара. Слегка перемешиваем. В течение 10 минут дрожжи и сахар должны полностью раствориться в молоке.

В молоко добавляем яйца, сахар, соль, сметану и взбиваем вместе.

Затем постепенно всыпаем муку. Замешиваем при помощи миксера или кухонного комбайна.

Добавляем масло. Вымешиваем тесто около 10 минут. Важно, чтоб оно стало упругим. Далее оставляем его в теплом месте под полотенцем на час. Тесто должно вдвое подрасти.

Затем монолитный кусок теста делим на 30 равных частей (комочков) и раскладываем их. Накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут.

Затем каждый кусочек слегка раскатываем и формируем из него лепешку.

При помощи стеклянного стакана формируем в центре каждой лепешки углубление.

Готовим начинку. Для этого взбиваем творог с сахаром и яйцом. По желанию добавляем изюм, вымоченный в кипятке (минутку).

Лепешки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания. Наполняем тесто начинкой и разогреваем духовку до 180 градусов. Булочки отправляем выпекаться на 30 минут до золотистого цвета.

Готовые дрожжевые булочки выкладываем на тарелочку, остужаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Видео инструкция рецепта

Дрожжевые ватрушки - это очень вкусно! Очень-очень-очень вкусно!:) Готовятся ватрушки, в общей сложности, несколько часов. Тесто настаивается около 2 часов, а выпекаются булочки 30 минут, потом еще остывают 30 минут. Одним словом, к приготовлению дрожжевых булочек нужно относиться серьезно, потому что это это творческий и увлекательный процесс, который требует и времени, и внимания. Желаю приятного приготовления, а кто приготовил - прошу прокомментировать мой рецепт дрожжевых ватрушек. Удачи!