Наполеон с заварным кремом

Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. А сливочное масло выставить в тепло, чтобы оно растаяло до состояния густой сметаны.

Смешать миксером 1 стакан молока (отлить от двух литров), муку, желтки яиц и сахар до однородной массы.

Вскипятить молоко в кастрюле на 5 л. Снять кастрюлю с молоком с плиты. И тонкой струйкой влить сладкую массу, полученную на шаге 2, в молоко. Взбивая при этом молоко миксером.

После того как вся сахарная масса размешается в молоке. Поставить кастрюлю с кремом на плиту и довести до кипения, непрерывно помешивая венчиком.

Поставить кастрюлю с кремом остывать на холодную баню (таз с холодной водой). Не забывайте при этом крем изредка помешивать, так он быстрее остынет.

Пока крем остывает приступаем к выпеканию коржей. Для этого вытаскиваем одну пластинку теста из пачки. Размораживаем пластинку в микроволновке в течении 30 сек на максимальной мощности (800Вт). Пачку со второй пластинкой обратно в морозилку. обратно.

Раскатываем пластинку под размер противня. (Если она будет еще твердая и плохо раскатываться, подождите 5 мин На столе она согреется.) Выкладываем на противень и делаем сквозные отверстия вилкой по всей поверхности теста.

Ставим противень в заранее разогретую духовку до 200 град в режиме верхний и нижний нагревательный элемент (электроплита Samsung) на 3-ой уровень и выпекаем в течение 13 мин

Таким же образом выпекаем остальные 7 коржей. У меня 2 одинаковых противня. А как только поставил 1ый противень сразу кладу пласт теста в микроволновку на 30 сек, даю потом тесту полежать 5 мин и затем раскатываю и укладываю на 2ой противень следующий пласт теста - как раз успеваю к тому времени как испечется первый корж.

Взбиваем растаявшее слив. масло миксером. Добавляем его в остывший до комнатной температуры крем и снова все взбиваем миксером.

Взбиваем холодные белки в тугую пену миксером.

Добавляем белковую пену в крем и мешаем осторожно ложкой. Не забываем добавить ванилин или ванильный сахар. Взбитые белки добавят крему дополнительную воздушность. Если вас пугаю сырые яйца - не бойтесь еще ни разу никто не отравился и торт не испортился, я поэтому рецепту готовил торт уже 10 раз точно. Торт стоит, если в холодильнике, 4 дня точно и не портится. Главное, чтобы молоко точно закипело.

Между слоями кладем 2,5 стандартного половника. И размазываем крем равномерно по коржу.

Перемазываем все 8 слоев.

Затем режем тонкими пластинками ядра грецких орехов и посыпаем ими сверху торт. В блэндере орехи лучше не молоть, так все равно из орехов выделяется масло и ореховая крошка начинается склеиваться. Торт готов! Поставить на ночь на пропитку в холодильник и можно наслаждаться.

В этом торте я использовал. Вот это тесто. Куплено в Метро. Но обычно использую слоеное тесто производства торговой сети Магнит. (не реклама:-