Name: хрустящая квашеная капуста
Total time: 3420 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Капуста белокочанная — 3 кг; Морковь — 1 шт.; Соль — 100 г; Сахар — 75 г; Лавровый лист — 2 шт.; Перец душистый горошек — 5 шт.; Гвоздика — 5 шт.; Вода кипяченная — 2 л

8 отзывов

Как приготовить хрустящую квашеную капусту

Фотография хрустящей квашеной капусты

Общее время 3420 мин

Рецепт на 10 порций

Калорий 27 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

Катарина Заковряшина

Квашенная капуста - прекрасная закуска, которую можно подать как отдельный салат или добавить в другое блюдо. Правильно приготовленная квашенная капуста должна хрустеть, быть в меру соленой и кислой.

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 3420 мин. И получится примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 27 кКал. Повод приготовления этого рецепта: летние.

Входит в коллекцию: Простой рецепт заготовок, Красивые рецепты.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 3 кг
Морковь — 1 шт.
Соль — 100 г
Сахар — 75 г
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошек — 5 шт.
Гвоздика — 5 шт.
Вода кипяченная — 2 л

Готовим хрустящую квашеную капусту

Нам понадобятся следующие ингредиенты. Овощи помойте, морковь очистите.

В кастрюле налейте кипяченную холодную воду, добавьте соль, сахар, тщательно размешайте. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, перемешайте.

В 3-х литровую банку налейте 1 литр рассола, выложите половину капусты с морковью, утрамбуйте, положите гвоздику, душистый перец, лавровый лист. Утрамбуйте оставшуюся капусту до верха банки, положите перец, гвоздику, лавровый лист. Долейте рассол, так чтобы он покрыл капусту, прикройте банку. Поставьте банку с капустой в миску (из банки будет вытекать рассол) в теплое место на 3-5 дней. Время квашения зависит от температуры воздуха. Каждый день протыкайте капусту ножом (или шампуром). Затем храните капусту в холодном месте.

Похрустим?

Видео инструкция рецепта

Предлагаю Вам проверенный рецепт, как приготовить хрустящую квашенную капусту. Капуста кваситься в рассоле, с добавлением гвоздики, душистого перца и лаврового листа. Срок квашения зависит от температуры воздуха. В летнюю жару капуста будет готова быстрее. Поэтому проверяйте ее готовность каждый день.