Квашеные огурцы в банках
Рецепт соленых огурцов для солянок и рассольников, винегретов и салатов.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится примерно одиннадцать порций. Готовое блюдо содержит около 9 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт заготовок
Ингредиенты
- Огурцы свежие - 800 г
- Вода - 0,5 л
- Смесь сухих пряностей для засолки огурцов - 1 ч.л.
- Соль - 1 ст.л.
Готовим квашеные огурцы в банках
Квашеные огурцы в банках - довольно распространенный в наше время рецепт. Ведь бочки с капустой, огурчиками-помидорчиками даже в деревне давно канули в лету, а воспоминания о том полузабытом вкусе солений без уксуса остались. Я уже давала подобный рецепт, отличия небольшие, ведь технология и цель одинаковы: получить молочнокислое брожение, в результате которого образуется молочная кислота. Она и поможет нам сохранить огурцы, не используя уксус.
Сегодня будем делать рассол с использованием сухой смеси специй для засолки огурцов. Расчет на 1 литровую банку.
Итак, для приготовления квашеных огурцов в банках (как бочковые) подготовим все продукты по списку.
Огурчики возьмите крепкие, небольшие. Хорошо их вымойте. Подержите в холодной воде 2-3 часа, как всегда, чтобы ушел из плодов воздух. Отрежьте кончики.
Вскипятите рассол, в воду всыпьте соль (ложку без горки) и специи.
Огурчики сложите в стерильную банку, прикройте простой крышкой и оставьте в комнате на 3 суток.
Рассол побелеет - это свидетельствует о начавшемся процессе молочнокислого брожения. Потом рассол даже вспенится, поэтому банку лучше поставить в тарелку или блюдце, хоть у меня ни разу и не вытекал.
Рассол слить в кастрюлю. А огурцы промыть прямо в банке, или вынув из нее.
К рассолу добавить полстакана воды и вскипятить.
Пока готовится рассол, огурцы залить кипятком и прикрыть стерильной крышкой. Можно перед этим добавить веточку укропа и/или петрушки.
Воду слить, довести до кипения и снова залить.
На третий раз огурцы залить кипящим рассолом и сразу закатать банку.
Отправить банку под шубу до полного остывания. Квашеные огурцы в банках как бочковые готовы. Хранить можно даже в комнате.
Комментарии к рецепту
Очень вкусно получилось моей маме понравилось
Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!
Lobkova_80, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!
Я хочу приготовить квашеные огурцы в банках на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!
Наверно нужно порепетировать приготовление засолки огурцов в банках. А то вдруг опростоволосимся.
Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Сделала квашеные огурцы в банках впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!
У меня квашеные огурцы в банках прямо как на картинке!
получилось шикарно, lobkova_80 спасибо за рецептик!!!
Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!