Ленивые маринованные баклажаны

Нам понадобится:

3-4 баклажана

1/2 стакана растительного масла

3 луковицы

3 моркови

4 красных сладких перца

4 зубка чеснока (это по рецепту, но я как настоящая чесночная маньячка взяла больше)

2 ст. л. зелени сельдерея

1 ст. л. крупной соли

1 ст. л. меда

4 ст. л. 9% уксуса

острый красный перец на кончике ножа.

Делается все быстро и очень просто.

Баклажаны отварить до мягкости и положить на час под гнет, чтобы стек сок.

Лук нарезать полукольцами

Морковь натереть на крупной терке

Сладкий перец тоже нарезать соломкой

Лук обжарить, но не до коричневого цвета, а просто до мягкости

Добавить морковь и тоже протушить до мягкости

Выложить в миску и на этой же сковороде протушить нарезанный соломкой красный перец.

Тут фото не получилось, но думаю, что это не испортит общей картины:)

Вот что у меня получилось с баклажанами.

Теперь нарезать их толстыми кружочками

Чеснок мелко нарезать

С зеленью поступить так же

Сделать заправку. Смешать мед, уксус, соль и острый перец.

Теперь осталось только смешать все ингредиенты.

Оставить при комнатной температуре на три часа. При желании уже можно кушать, но лучше дать настояться сутки, если терпения хватит:)

Вот такие вот баклажанчики. Желаю всем приятного аппетита и хорошей осенней погоды:)