Name: крем шибуст
Total time: 120 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Вода — 35 мл; Сливки — 85 мл; Яйцо — 5 шт.; Сахар — 155 г; Молоко сухое — 20 г; Сок лимона — 125 мл; Желатин листовой — 15 г; Глюкоза — 20 г

14 отзывов

Фотография крема шибуст

Общее время 120 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий 229 кКал

Уровень сложности Простой

Рецепт от:

siupritel

Французские кондитеры подарили миру много интересных и любимых многими десерты. Всегда приятно сделать подобные сладкие блюда, и прикоснуться к чему-то прекрасному.

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 229 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на праздничный стол, фуршет.

Входит в коллекцию: Простой рецепт крема, Праздничные рецепты.

Ингредиенты

Вода — 35 мл
Сливки — 85 мл
Яйцо — 5 шт.
Сахар — 155 г
Молоко сухое — 20 г
Сок лимона — 125 мл
Желатин листовой — 15 г
Глюкоза — 20 г

Готовим крем шибуст

В кастрюлю влейте сливки с лимонным соком. Поставьте смесь на огонь до закипания.

В отдельной миске замочите желатин в ледяной воде. Я кладу кубики льда прямо в емкость.

Отделите желтки от белков. Взбейте их с 35 г сахара. Затем добавьте молоко.

Половину кипящего сока со сливками влейте к желткам. Поставьте получившуюся смесь на плиту.

Варите крем до загустения на медленном огне, помешивая.

Затем в крем добавьте желатин. Хорошо перемешайте ингредиенты.

В другую кастрюльку или сотейник всыпьте 85 г сахара. Добавьте глюкозу и воду. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь.

Белки взбейте миксером на небольшой скорости.

Потом всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать. Сахарную жидкость с плиты до ведите до 120 градусов. Далее добавьте ее в белки. Взбейте в единую консистенцию.

Теперь вмешайте желатиновый крем в белки. Осторожно перемешайте.

Крем уложите ровным слоем (можно на бисквит), и уберите на час в морозильник. Подавайте его в холодном виде. Приятной дегустации!

Видео инструкция рецепта

Для начала вам будет полезно узнать базовые рецепты, на основе которых можно будет продолжать делать десерт дальше. Обязательно ознакомьтесь с тем, как приготовить крем шибуст. Это заварной крем с желатином на основе яиц. Им можно украсить почти любую выпечку, а можно есть просто так.