Паэлья с рыбой и креветками
Экзотическое блюдо испанской кухни, радующее глаз яркими красками, идеально подходит для праздничного ужина. Паэлья - это рис, приготовленный с белой рыбой и морепродуктами, красным сладким перцем, спаржей, томатами и артишоками. Подавайте паэлью с зеленым салатом.
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 13 мин. И получится примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 133 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт плова
Ингредиенты
- 1,5 л рыбного или куриного бульона
- 1 маленькая луковица, разрезанная пополам
- щедрая щепотка шафрана
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 больших измельченных зубчика чеснока
- 1 красный сладкий перец, удалите семена и нарежьте
- 450 г риса для ризотто или паэльи
- 150 мл сухого белого вина
- 350 г твердой белой рыбы (треска, пикша), без кожи, нарежьте крупными кусками
- 225 г сырых крупных креветок
- 125 г кальмаров, нарежьте ломтиками
- 150 г спаржи, нарежьте
- 2 больших помидора, удалите кожицу и семена, нарежьте
- 12 маслин без косточек, нарежьте
- 2 ст.л. свежей петрушки
- 1 ст.л. лимонного сока
- 400 г консервированных артишоков, промойте и разрежьте пополам
Готовим паэлью с рыбой и креветками
Налейте бульон в очень большую кастрюлю, положите лук и шафран. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте нагрев. Готовьте при тихом кипении 10 минут, затем процедите в большую кружку (кувшин).
Разогрейте масло в кастрюле или в специальной сковороде для паэльи и положите чеснок и красный сладкий перец. Готовьте на тихом огне 2-3 минуты, затем всыпьте рис. Часто помешивайте 5 минут, пока рис не станет прозрачным.
Добавьте вино, помешайте, дайте ему закипеть и выпариться. Влейте в рис около трети горячего процеженного бульона. Когда он впитается, добавьте еще треть и готовьте на тихом огне, пока жидкость полностью не выпарится.
Добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты и бульон. Готовьте, время от времени помешивая, около 10 минут, пока все морепродукты не дойдут до полной готовности, а рис и овощи не станут мягкими. При необходимости добавьте еще бульонw или горячую воду.
Приправьте по вкусу и переложите в сервировочное блюдо, если не готовите кушанье в специальной сковороде для паэльи. Украсьте дольками лимона и посыпьте нарезанной петрушкой.
Комментарии к рецепту
Не рецепт, а песня!!!
Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо Антонина за отличные и простые рецепты!
Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили паэлью с рыбой и креветками.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!
Рецепт хорош, А я готовлю ТОЛЬКО паэлью с курицей.
Благодарю за идею. Попробую приготовить
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное Антонина за прекрасный рецепт!
Очень своевременно выставлен рецепт. Антонина, Спасибо!
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит паэлью с рыбой и креветками.
Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))
Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!
Фантастика!!!
Спасибо огромное за паэлью с рыбой и креветками!
Вы там знаете толк в еде :)
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!
Чудесный рецепт паэльи с рыбой и креветками!
Спасибо за прекрасный сайт с рецептами!
Паэлья с рыбой и креветками просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.