Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 109 кКал.
Входит в коллекцию: Простой рецепт супа-пюре, Суп с капустой.
Среди разных вариантов приготовления супов-пюре из цветной капусты мне особенно понравился рецепт из книги Ю. Высоцкой. Состав ингредиентов я оставила практически неизменным, но немного упростила приготовление.
Цветная капуста может использоваться свежая или замороженная. В наших краях более доступна замороженная, поэтому суп будет на примере ее. Вместо чеснока для такого супа можно взять асафетиду. Сыр желательно брать твердых сортов, но сгодится практически любой, который вам нравится. Для подачи приготовьте сухарики из любого хлеба.
Иногда вместо картофеля в капустные супы-пюре добавляю фасоль, как в рецепте суп-пюре из брокколи. Возьмите и этот вариант на заметку.
Для приготовления cупа-пюре из цветной капусты подготовьте ингредиенты по списку.
Картофель для супа очистите и нарежьте крупными кусками. Затем забросьте его в закипающую чуть подсоленную воду и варите на среднем огне минут десять.
Пока картофель варится, потомите на растительном масле лук и чеснок.
Лук нужно нарезать не мелко, а зубчики чеснока разрезать пополам или целые раздавить ножом.
Томите лук и чеснок на слабом огне вместе с лавровым листом. Лук должен получиться не зажаристым, а как бы прозрачным.
К полуготовому картофелю забросьте соцветия капусты.
Следом добавьте лук и чеснок.
Варите до полной готовности картофеля и капусты, то есть до их мягкости.
Затем слейте в отдельную емкость примерно половину бульона, чтобы было удобнее пюрировать.
Пюрируйте овощи толкушкой, погружной насадкой блендера или поместите овощи в чашу блендера.
В полученное пюре верните овощной бульон, добавьте сметану, зернистую горчицу и перемешайте.
При необходимости досолите суп по вкусу.
Подавайте суп-пюре из цветной капусты с тертым сыром и/или с сухариками.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Буду к вам заходить чаще.
За рецепт спасибо
Суп-пюре из цветной капусты с луком прелесть, спасибо за рецепт
Rears2000!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!
Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.
И от меня вот ссылка на luera.ru/supy/sup-pyure/sup-pyure-s-lukom-poreem.
Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо rears2000 за отличные и простые рецепты!
Rears2000, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.
Rears2000, спасибо за рецепт! Очень люблю суп-пюре из цветной капусты с луком!