Баклажаны фаршированные на зиму

Как приготовить баклажаны фаршированные на зиму
Фотография баклажанов фаршированных на зиму
Общее время 120 мин
Рецепт на 10 порций
Калорий 26 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2,3 кг
  • Морковь — 1/2 кг
  • Лук репчатый — 100 г
  • Чеснок (зубчики) — 6-8 шт.
  • Петрушка (коренья) — 100 г
  • Петрушка (зелень) — 20 г
  • Соль — 40 г
  • Подсолнечное масло — 200 г
  • Листья сельдерея — 7-9 шт. (Необязательно)

Готовим баклажаны фаршированные на зиму

Как правильно приготовить баклажаны фаршированные на зиму? 1. Баклажаны промойте, удалите хвостики. В каждом из них прорежьте продольный карман, оставив от краев пару сантиметров.

Затем баклажаны варите в подсоленной воде в течение 30-40 минут. Когда баклажаны обварятся, положите их на решеточку и придавите грузом, чтобы стекла излишняя жидкость. Оставьте их под грузом до остывания. 3. Пока баклажаны избавляются от жидкости и остывают, приготовьте начинку. Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле. Очистите морковь и корень петрушки, нарежьте соломкой и обжарьте на масле в другой сковороде. Перемешайте обжаренные морковь, коренья и лук. Добавьте к ним нарезанную зелень петрушки, посолите и снова перемешайте. Пусть остывает. 4. Начините баклажаны начинкой и обмотайте листьями сельдерея или плотно обвяжите ниткой. 5. Уложите фаршированные баклажаны в банку, пересыпая слом мелко порубленным чесночком. Банки обмотайте материалом или марлей (вместо крышки) и оставьте на три дня в прохладном месте. 6. Через три дня залейте баклажаны подсолнечным маслом, которое сначала надо довести до кипения, а затем охладить. Количество необходимого подсолнечного масла зависит от плотности укладывания баклажанов, поэтому прикидывайте "на глаз". Масло должно на 1,5 см покрывать верхний слой баклажанов. 7. Закройте баклажаны крышкой (закатывать не надо) и все! Фаршированные баклажаны готовы! Приятного аппетита!

Видео инструкция рецепта

Как правильно приготовить баклажаны фаршированные на зиму? 1. Баклажаны промойте, удалите хвостики. В каждом из них прорежьте продольный карман, оставив от краев пару сантиметров. 2. Затем баклажаны варите в подсоленной воде в течение 30-40 минут. Когда баклажаны обварятся, положите их на решеточку и придавите грузом, чтобы стекла излишняя жидкость. Оставьте их под грузом до остывания. 3. Пока баклажаны избавляются от жидкости и остывают, приготовьте начинку. Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле. Очистите морковь и корень петрушки, нарежьте соломкой и обжарьте на масле в другой сковороде. Перемешайте обжаренные морковь, коренья и лук. Добавьте к ним нарезанную зелень петрушки, посолите и снова перемешайте. Пусть остывает. 4. Начините баклажаны начинкой и обмотайте листьями сельдерея или плотно обвяжите ниткой. 5. Уложите фаршированные баклажаны в банку, пересыпая слом мелко порубленным чесночком. Банки обмотайте материалом или марлей (вместо крышки) и оставьте на три дня в прохладном месте. 6. Через три дня залейте баклажаны подсолнечным маслом, которое сначала надо довести до кипения, а затем охладить. Количество необходимого подсолнечного масла зависит от плотности укладывания баклажанов, поэтому прикидывайте "на глаз". Масло должно на 1,5 см покрывать верхний слой баклажанов. 7. Закройте баклажаны крышкой (закатывать не надо) и все! Фаршированные баклажаны готовы! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
Стася Белова

Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт баклажанов фаршированных на зиму!

Шарандо Евгения

Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать баклажаны фаршированные на зиму к домашнему празднику.

katya

Спасибо, рецептик замечательный

rorow

Отличный рецепт баклажанов в томате на зиму, просто, быстро и вкусно.

lena

Удобная у вас инструкция по приготовлению баклажанов фаршированных на зиму получилась

ursersic

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
баклажаны фаршированные на зиму-это моя мечта!)))

evgeniya

Изумительно вкусно…

yarea

Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!