Баклажаны с морковью на зиму

Как приготовить баклажаны с морковью на зиму
Фотография баклажанов с морковью на зиму
Общее время 1 ч
Рецепт на 18 порций
Калорий 54 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • #Баклажаны - 750 г
  • Морковь - 1-2 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Для маринада:

  • Вода - 125 мл
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Соль - 1.5 ч.л.
  • Уксус 9% - 3 ст.л.

Готовим баклажаны с морковью на зиму

Предлагаю заготовить на зиму баклажаны с морковью. Еще удалось купить недорогие баклажаны, и решила опробовать данный рецепт. Когда-то похожими баклажанами меня угощала одна знакомая, было вкусно. Баклажаны для этой заготовки можно обжарить или запечь, я выбрала второй вариант, более диетический. Из указанных ингредиентов получится 700 мл заготовки.

Для приготовления баклажанов с морковью на зиму подготовить необходимые продукты.

Баклажаны нарезать кубиками.

Рецепт баклажанов с морковью на зиму

Застелить пергаментом противень, выложить на него баклажаны и сбрызнуть подсолнечным маслом.

Рецепт баклажанов с морковью на зиму

Духовку нагреть до 180 градусов и запекать баклажаны 25-30 минут.

Рецепт баклажанов с морковью на зиму

Пока баклажаны будут запекаться, почистить морковь и натереть ее на корейской терке.

Рецепт баклажанов с морковью на зиму

Выложить запеченные баклажаны в миску и выдавить к ним через пресс чеснок. Затем перемешать. Также следует нарезать полукольцами лук.

Рецепт баклажанов с морковью на зиму

В простерилизованную банку выкладывать слоями по 3 ст. л. баклажанов, затем слой моркови и слой репчатого лука. Овощи следует утрамбовывать, наполняя банку слой за слоем.

Рецепт баклажанов с морковью на зиму

Для маринада в кастрюльке соединить воду с сахаром и солью, довести до кипения, в конце добавить уксус. Горячим маринадом залить овощи в банке. Заливать нужно не спеша, так как овощи набиты в банку плотно и маринад будет проходить сквозь них постепенно. Банку с баклажанами поставить в кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенечко, и залить горячую воду до плечиков. Банку прикрыть стерильной крышкой. С момента закипания воды стерилизовать 15 минут.

Рецепт баклажанов с морковью на зиму

Банку закатать и перевернуть дном вверх, укутать до полного остывания. Баклажаны с морковью на зиму готовы. Заготовку хранить в домашней кладовой.

Рецепт баклажанов с морковью на зиму

Приятных вам заготовок!

Видео инструкция рецепта

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
Рейтинг рецепта
nandu

Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.

sirman_88

Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!

tyutyunikova_77

Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.

Набиуллина София

Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!

kovzunovich_89

Вкуснятина, даже нечего и добавить...

Кира Барсукова

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

lera

Уже сделала. Все получилось! Берусь за перец фаршированный морковью на зиму без стерилизации.

itistere

Приготовила!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!

orsout1985

Огромное спасибо!

Сыромятная Серафима

Очень вкусно!
подруга приготовила для встречи девчонок!
Просто пальчики оближешь!

ustimenko_98

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

itillilin1974

Спасибо rears2000…)
баклажаны с морковью на зиму только начала готовить:)

ederite

Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))

ikramova_77

Муж не любит баклажаны с морковью на зиму, а тут увидев это чудо попросил положить ему баклажаны с морковью на зиму!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)

Маргарита Завертанова

Rears2000! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
баклажаны с морковью на зиму(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

Марианна Куляшова

Rears2000, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)

tengurori

Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!

anseser1976

Сделала сегодня баклажаны с морковью на зиму.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.

Катя Дараган

Вчера приготовила баклажаны с морковью на зиму!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

Блинникова Женя

Только закончила приготовление баклажанов с морковью на зиму.
Спасибо!