Фаршированные баклажаны на зиму

Как приготовить фаршированные баклажаны на зиму
Фотография фаршированных баклажанов на зиму
Общее время 1 ч
Рецепт на 17 порций
Калорий 64 кКал
Уровень сложности Простой
Рецепт от:

Ингредиенты

  • Баклажаны - 1 кг
  • Зелень - 1 пучок
  • Чеснок - 1 головка
  • Жгучий перец - 1 шт.
  • Соль - 1 ст.л.
  • Уксус 9% - 30 мл
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Перец горошком - 7 шт.
  • Специи - по вкусу
  • Масло растительное - 50 мл
  • Вода - 500 мл

Готовим фаршированные баклажаны на зиму

Эта закуска заслуживает внимания и стоит потраченного времени. По принципу приготовления рецепт фаршированных баклажанов схож с квашением в кадке, когда их начиняют различными овощами, специями, пряностями. Конечно, эти баклажаны получаются солеными, а не квашеными, но это не значит, что вкус хуже, просто он другой. Такие баклажаны порадуют любителей острых закусок.

Для приготовления фаршированных баклажанов на зиму подготовьте заранее все необходимые ингредиенты: овощи, зелень, соль, сахар, пряности, специи, уксус, масло.

Баклажаны промойте и удалите плодоножки, сделайте продольные разрезы, но не разрезая баклажан до конца. Опустите их в кастрюлю с прохладной подсоленное водой и ждите закипания.

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

Пока закипают баклажаны, займитесь начинкой. Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

Свежий чеснок нужно почистить, а затем острым ножом нарезать на мелкие кубики. Можно также измельчить чеснок, просто раздавив его плоской стороной ножа.

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

Оденьте перчатки для работы со жгучим перцем. Промойте его и отрежьте плодоножку. По желанию достаньте семечки. Нарежьте его мелкими кубиками.

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

Баклажаны после закипания воды нужно варить 5-7 минут, а затем достать и остудить. Главное, чтобы овощи не были переварены.

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

В удобной посуде смешайте зелень, чеснок и перец, перемешайте - начинка готова!

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

Начините баклажаны чесночно-перечной смесью.

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

Чтобы начинка не выпала, обмотайте баклажаны кулинарной или обычной нитью достаточно плотно.

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

Уложите овощи в чистые сухие банки. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, уксуса, масла. Также добавьте лавровый лист, перец горошком. Залейте закипевший рассол в банки, чтобы рассол покрыл баклажаны.

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

Стерилизуйте баклажаны в банках 20 минут, накрыв их крышками. Затем закатайте и уберите их под одеяло до остывания.

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

Храните фаршированные на зиму баклажаны в кладовке или погребе.

Рецепт фаршированных баклажанов на зиму

Видео инструкция рецепта

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
Ася Порядина

Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам Точка!!!

golovan_76

Вот это ДААААА!!!

olga88

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт фаршированных баклажанов на зиму!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!

sofya74

До сегодняшнего дня пробовала только этот рецепт: luera.ru/zagotovki/baklazhany-v-tomate-na-zimu, но теперь можно попробовать приготовить и фаршированные баклажаны на зиму.

nika74

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

maiya

Точка, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!

nontishiu

Пошла пробовать…)))))